刺桐夢華錄︰近世前期閩南的市場經濟（946-1368）最便宜
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- 作者： 蘇基朗
- 出版社：浙江大學出版社
- 出版日期：2012/03/01
- 語言：簡體中文
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內容來自YAHOO新聞
好吃到食神也流淚的一鍋料理 【黯然銷魂香腸煲仔飯】
過年大家都少不了必備年貨──香腸，可以將原來的較費工的叉燒肉改成台式香腸，並將長米改成長糯米飯，先將洋蔥炒過，再與糯米同炒，之後將香腸排放在糯米上並加上高湯同煮，糯米吸收了香腸的油潤香氣及洋蔥的甜味，變得鹹香十足有滋有味。最後在鍋邊淋上醬汁，大火燒10秒，獨特的鍋巴的焦香之氣撲鼻而來，更讓人食指大動，這麼美味的黯然銷魂香腸煲仔飯，我想就連食神吃了以後也會感動流淚吧！這樣一鍋簡單又華麗熱鬧的煲仔飯，是不是也很適合當作團圓的年菜呢？
材料
糯米……2杯 高湯……1.2杯（糯米和水的比例是1:0.6， 而長米和一般白米的比例是 1:1） 台式香腸……4根 洋蔥……1/4顆 蛋……1個 油……1小匙
醬汁
醬油……1大匙 蠔油……1/2大匙 糖……1小匙 水……1大匙
作法
1.砂鍋中加入油，再加入洋蔥炒到有香味後，加入糯米炒一下。 2.台式香腸用牙籤戳洞後排放在糯米上，再注入高湯。 3.關蓋，以中煮至沸騰有蒸氣冒出後，轉小火煮15分鐘，將香腸取出。 4.把香腸切片後鋪在糯米飯上並打入一顆蛋，再關蓋以中火煮2分鐘後關火，續悶15分鐘。 5.起鍋前，從周圍淋入醬汁，再大火燒10秒鐘即可關火。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/好吃到食神也流淚的-鍋料理-黯然銷魂香腸煲仔飯-154532793.html
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