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內容來自YAHOO新聞

吃高雄－伊凡的花園 義式蔬食素在美味

中國時報【楊為仁╱高雄報導．攝影】

如果不說，根本不曉得剛吃下肚的是「素」義大利麵！從食材的選取、到醬料的調配，烹飪完全依照正規手法，並兼顧美味與健康，「伊凡的花園」不是伊甸園，而是讓人吃得安心的蔬食餐廳。

■蔬食餐廳 西式為主

「開店前，我只是一般上班族。」原本不進廚房的Evonne為了伊凡的花園，不但跑去學烹飪，還考上丙級廚師執照；至於會把餐廳定位為蔬食，也並非她天生是素食主義者，只單純想為地球環保奉獻一點心力，沒想到因為經營蔬食餐廳，連帶改變她的飲食習慣，「我已經好久不沾葷了，其實吃素並沒有想像中困難。」Evonne微笑說。

伊凡的花園賣西式蔬食，主力為義大利麵和燉飯，甜菜根義大利麵一端上桌就緊緊抓住我的目光，原因是紅通通的麵條，莫非現在市面上有賣紅色義大利麵條？「這是被甜菜根染色的。」Evonne表示，甜菜根是法義餐廳的常客，常用來搾汁或做成沙拉，若把義大利麵與甜菜根汁一起燴煮，原本鵝黃色的麵條就會被染成紅色，變成這副模樣。

崇尚天然的Evonne，不僅自製甜菜根醬汁上色，就連美奶滋也自己打，她說，雖然耗時費工，但食品安全衛生看得見，不怕用到不好的東西。

■松露義大利水管麵 價親民

另一道松露義大利水管麵則讓某位客人一吃就著迷，自此每到必點，原因是味道和高檔法式餐廳很相像，而且價錢只有高級餐廳的一半。

事後從Evonne口中得知，原來伊凡的花園主廚曾待過這家高級法式餐廳，怪不得會讓人有似曾相識的味感，然而讓我折服的是，醬汁基底雖屬於容易發膩的義式白醬，可是主廚卻能藉由松露來提味，把膩口問題降到最低。

這裡的燉飯同樣在水準之上，不論是牛肝菌燉飯、還是紅醬烤節瓜燉飯，分量與質感都讓人滿意，而且料理前生米均先炒過，只不過傳統義式燉飯保留米心的那套，店家不再堅持，也就是說，米飯口感偏軟Q，吃起來不再卡卡的，這也是為了迎合台灣人飲食習慣不得不做的微調。

■Index

★伊凡的花園╱高雄市鼓山區明華路237號╱07-5531737╱11:00∼14:00、17:00∼21:00（周二店休）

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃高雄-伊凡的花園-義式蔬食素在美味-215005537.html

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